Инструкция приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске смешиваем 2 столовые ложки муки, крахмал, разрыхлитель, соль и перец.

  Лайфхак! Чтобы тесто для кляра получилось гладким и вкусным, добавляем в него пиво и немного соуса Астория «Тартар» – помешивая, чтобы не допустить комочков.

• Шаг 2

  Отправляем тесто в холодильник на 30 мин.

• Шаг 3

  Чистим картофель и нарезаем ломтиками в 1,5 см толщиной.

  Лайфхак! Чтобы получить картофель интересной формы, используем специальный рифлёный нож для овощей.
  Лайфхак! Чтобы избавиться от лишнего крахмала, промываем нарезанный картофель холодной проточной водой.

• Шаг 4

  В глубокой кастрюле доводим до кипения слегка подсолённую воду. Опускаем картофель и отвариваем его до мягкости. После чего картофель остужаем, аккуратно высушиваем полотенцем и убираем в холодильник.

• Шаг 5

  Филе рыбы выкладываем на бумагу для выпечки, посыпанную небольшим количеством соли. Слегка солим рыбу сверху.

• Шаг 6

  Достаем из холодильника тесто для кляра. Берем еще одну ёмкость и кладем в нее 2 столовые ложки муки. Кусочки рыбного филе, обмакиваем в кляр, аккуратно стряхиваем излишки, а затем погружаем в муку. Повторяем для каждого кусочка.

• Шаг 7

  Достаем из холодильника картофель. Во фритюрнице или глубокой сковороде нагреваем масло до 120 гр. Опускаем в горячее масло картофель, обжариваем 2-3 мин, достаем и откладываем.

• Шаг 8

  Аккуратно опускаем рыбу в горячее масло. Жарим до золотистого цвета (примерно 8 мин), периодически переворачивая.

• Шаг 9

  Достаем рыбу, добавляем огня до 200 гр., опускаем уже чуть обжаренный картофель и жарим его еще 5 мин.

• Шаг 10

  Достаем рыбу, добавляем огня до 200 гр., опускаем уже чуть обжаренный картофель и жарим его еще 5 мин.

• Готово!